【食品】若者のワサビ離れが進んでいる

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2022/09/25(日) 12:59

　和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。
　そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。農林水産省の……