コオロギのライバル？ 低コスト・高タンパクのザリガニを東京農大が“激推し”

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2023/12/13(水) 04:33

　主に中国などで人気を集めているザリガニ料理。12月8日、ケニアの大使館や農水省からも人が集まる中、東京農業大学が「ザリガニ」を新たな食資源として提唱した。
【映像】味はエビに似てる？ ザリガニ専門店の料理
「未利用資源であった“ザリガニ”の素晴らしい研究が、食資源につながっていくと感じている」（東京農業大学・江口文陽学長、以下同）
　高たんぱくで成長スピードが早く、生産コストが低いアメリ……